Žemos temperatūros šaldymo sandėliai yra sukurti taip, kad atitiktų įvairius temperatūros reikalavimus, todėl jie yra universalūs įvairiems sandėliavimo poreikiams. Dažniausias diapazonas yra nuo 0 iki 5 laipsnių, naudojamas šviežiems produktams, pieno produktams ir paruoštiems maisto produktams, kuriems reikalinga vėsi, bet ne žemesnė temperatūra, kad jie išliktų švieži. Šaldytų produktų, tokių kaip mėsa, jūros gėrybės ir ledai, temperatūra nukrenta iki -18 laipsnių arba žemesnė, todėl sulėtėja bakterijų dauginimasis ir užkertamas kelias gedimui. Kai kuriose patalpose taip pat siūlomos kelių temperatūrų zonos, leidžiančios įmonėms laikyti skirtingus produktus atskirose vietose su tam tikrais temperatūros nustatymais.
Temperatūros pasirinkimas priklauso nuo laikomo produkto tipo. Pavyzdžiui, švieži vaisiai ir daržovės reikalauja tikslios drėgmės ir temperatūros kontrolės, kad būtų išvengta vytimo ar pelėsių augimo, paprastai nuo 0 iki 10 laipsnių. Priešingai, šaldytiems maisto produktams reikia pastovios temperatūros, žemesnės nei -18 laipsnių, kad būtų išlaikyta kokybė ir saugumas. Žemos temperatūros šaldymo sandėlio šaldymo sistema sukalibruota taip, kad išlaikytų šiuos diapazonus, su jutikliais ir valdikliais, kurie stebi ir reguliuoja temperatūrą realiuoju laiku. Dėl šio lankstumo šie sandėliai tinka įvairioms pramonės šakoms – nuo maisto perdirbimo iki farmacijos, kur skirtingiems produktams taikomi unikalūs temperatūros reikalavimai.
