Šaldymo vitrinų šaldymo sistemose šerkšnas ant garintuvo paviršiaus yra dažnas reiškinys. Susidaręs šerkšnas padidina šiluminę varžą ir oro srauto pasipriešinimą, taip paveikdamas šilumos perdavimą garintuvo paviršiuje ir temperatūros pasiskirstymą spintos viduje. Ypač žemoje-temperatūros ir didelės-drėgmės aplinkoje garintuvo šerkšnas tiesiogiai veikia garintuvo ir visos sistemos saugą ir stabilų veikimą. Todėl vietiniai ir tarptautiniai mokslininkai atliko išsamius garintuvo užšalimo ir atitirpinimo technologijų tyrimus.
1. Garintuvo glazūra
Garintuvo šerkšnas padidina jo paviršiaus šilumos perdavimo šiluminę varžą, sumažina bendrą šilumos perdavimo koeficientą ir sukelia tokias problemas kaip sumažėjęs oro greitis oro užuolaidos išleidimo angoje, padidėjusi maisto temperatūra spintelės viduje ir padidintos vitrinos energijos sąnaudos. Todėl tyrėjai namuose ir užsienyje visada daug dėmesio skyrė garintuvo užšalimo mechanizmo studijoms ir veiksmingų atitirpimo slopinimo metodų paieškai. Mao ir kt. eksperimentiniais tyrimais nustatyta, kad netiesioginėse šaldymo sistemose, kuriose kaip šaltnešis naudojamas kalio druska, ant šilumokaičio susidaro tolygesnis ir koncentruotas šerkšnas, lyginant su R404A šaldymo sistemomis, o tai žymiai sutrumpina atitirpinimo laiką ir sumažina vitrinos atitirpinimo aušinimo apkrovą. Tyrėjai pasiūlė prieš garintuvą įdėti drėgmės šalinimo aušintuvą. Eksperimentų rezultatai rodo, kad šis metodas pagerina oro užuolaidos sandarumą, pailgina atitirpinimo laiką ir atlieka svarbų vaidmenį užtikrinant maisto kokybę ir saugą. Yuan Pei naudojo keturis lygiagrečius garintuvo modulius, kad pakeistų integruotą garintuvą. Atitirpinimo metu moduliniai garintuvai atitirpdo nuosekliai, užtikrindami, kad kai kurie garintuvai atitirpinimo metu vis dar šąla, taip efektyviai sumažinant maisto temperatūros svyravimus atitirpinimo metu.
2. Garintuvo atitirpinimo technologija
Šaldomose vitrinose yra įvairių atitirpinimo būdų. Pagrįstas atitirpinimo būdas turėtų lemti minimalų temperatūros padidėjimą spintelės viduje atitirpinimo metu ir minimalų poveikį maisto kokybei bei aplinkai. Skirtingi atitirpinimo būdai turi savų privalumų ir trūkumų. Faramarzi atkreipė dėmesį, kad elektrinio šildymo atitirpinimo procese tik 15% šilumos sunaudojama garintuvo paviršiui atitirpinti, o likusi šiluma išsklaido į vitrinos vidų, taip padidinant vitrinos šiluminę apkrovą. Nors vietiniai ir tarptautiniai mokslininkai atliko išsamius garintuvo užšalimo ir atitirpinimo problemų tyrimus ir buvo padaryta didelė pažanga mažinant garintuvo šerkšno kaupimąsi, ilginant atitirpinimo ciklus ir tobulinant atitirpinimo būdus, didžioji dalis šių tyrimų apsiriboja tik vieno problemos aspekto tyrimu. Realiai, didėjant šerkšno kiekiui ant garintuvo paviršiaus, didėja šilumos mainų paviršiaus šiluminė varža, todėl oro uždangos išleidimo angoje sumažėja oro greitis, taip nukenčia stabilus šaldymo sistemos darbas. Todėl reikalingi išsamūs tyrimai, kuriuose maisto vitrinos garintuvas, oro užuolaida, šaldymo sistema ir prekybos centro aplinka būtų laikoma integruota sistema.
